Овощи являются основными поставщиками витаминов и минеральных солей.
Регулярное потребление человеком свежеприготовленных овощных соков, а также самих овощей способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника, нормализует регуляцию организма, активизирует внутриклеточное дыхание. Без микроорганизмов, содержащихся в овощах, наш организм не может нормально существовать, ведь они снабжают его витаминами, незаменимыми аминокислотами, а также принимают активное участие в терморегуляции.
Особое внимание в целебном питании необходимо обращать на отсутствие плесени, дрожжей и гнилостной микрофлоры.
Основным критерием при выборе продуктов является сохранность в них механизма „самопереваривания”. Это означает, что питательные свойства растительных продуктов, выращенных ближе как по месту, так и по времени, довольно высокие. То есть, свекла, картошка или морковка только что сорванные с грядки и приготовленные имеют большую пользу для нашего организма, нежели авокадо и бананы, привезенные к нам издалека. Заморские фрукты и овощи следует расценивать как лакомства. Полезными они являются лишь в тех местах, где произрастают.
Запомните, если продукт увядает после сбора либо морщится или заплесневеет, лучше блюда из него не готовить. Лучше обойтись малым количеством свежих овощей, нежели покупать много испорченных продуктов. Ведь чем свежее продукт питания, тем большую пользу он приносит нашему организму.
