Первое, с чем сталкивается покупатель при выборе соковыжималки, - это вопрос «Что лучше: шнековая или центробежная соковыжималка?» Вопрос очень объемный и интересный, потому как понятие «лучше» для каждого пользователя своё. Конечно, у каждого вида соковыжималок есть свои плюсы и свои же минусы, просто покупая ту или иную модель нужно решить, что для вас важнее.
«Живые» витамины
Первое и самое главное отличие центробежной соковыжималки от шнековой заключается в том, что первая выдает не такой полезный сок, как вторая. Почему? Да потому, что принцип работы центробежной соковыжималки заключается в том, что сок выжимается из фруктов и овощей под действием центробежной силы, возникающей на огромных скоростях вращения цилиндра (от 1000 до 36000 оборотов в минуту). Естественно, что этому действию сопутствует и сильный нагрев содержимого, а, значит, и потеря практически всех полезных свойств выжимаемых витаминов. Так случается потому, что большинство витаминов теряют свои качества уже при нагревании свыше 50-60 градусов по Цельсию. Также полученный сок активно окисляется, что не прибавляет ему полезных свойств.
Еще одно важное отличие шнека
Шнековая соковыжималка может выжимать 70-96 % сока фруктов, овощей, трав и орехов, в отличие от центробежной. Также при помощи шнека получают соки хвои, зерен и ростков. У аппаратов шнекового типа скорость вращения низкая – 82 оборота в минуту – а также не производится обдув производимого сока, то есть он не окисляется. Сок просто отжимается из измельченной кашицы в прессе, без трения и нагревания, что позволяет сохранить все полезные микроэлементы и витамины из овощей и фруктов. В итоге из этих двух соковыжималок получается разный сок: из шнековой – однородный, похожий на пюре, из центробежной – неоднородный, с пеной и осадком.
Принцип работы шнековой соковыжималки
Шнековые соковыжималки работают на основе спиралевидного основания, помещенного внутрь корпуса. Оно превращает помещаемые внутрь овощи и фрукты в кашицу, которая далее продвигается в сито при помощи высокого давления. То есть, изначально плоды раздавливаются с помощью высокого давления до разрыва волокон, а затем уже из полученной мякоти выдавливается сок, который пропускается через сито и выдается в специальную емкость. Такие аппараты еще называют соковыжималками холодного отжима прессового типа. Использование шнека – это наиболее щадящий и бережный метод получения сока из овощей, фруктов, зерен, орехов и трав. К тому же, шнеки быстрее выдают сок, нежели центробежные машины. Да и вкус сока получается разный – тем, кто любит сок с мякотью, подойдут шнековые аппараты, те, кто предпочитает прозрачный сок, остановят выбор на центробежной соковыжималке. Еще один довод при решении вопроса шнековую или центробежную соковыжималку купить – это малошумность шнека, а вот от центробежной машины он оглушителен. Расход энергии у шнеков на порядок меньше – примерно так: у центробежных - 1000 Вт, у шнековых – 150 Вт.
